Rebekkas Zimtschnecken

 

für den Teig:
für die Füllung:
für's Icing:
2 Päckchen Trockenhefe
400g Zucker
180g geschmolzene Butter
220ml warmes Wasser
30-40g gemahlenen Zimt
1 Pckg Vanillezucker
160g Zucker
200g gehackte oder gemahlenen
Nüsse
ca 3 Pckg Puderzucker
220 ml warme Milch
 
4-8 EL heißes Wasser
140g Butter
 
2 TL Zimt
2 TL Salz
 
 
2 Eier
 
 
ca 1kg Mehl
 
 

 

In einer großen Schüssel Milch, Wasser, Zucker, geschmolzene
Butter, Salz und Eier verrühren. Hefe und die Hälfte
des Mehls dazugeben und rühren bis ein glatte Masse entsteht. Vom Rest des
Mehls nach und nach dazugeben bis eine zähe Masse entsteht.

Teig:
5-10 Minuten auf einer gemehlten Oberfläche kneten, in einer
Schüssel zugedeckt 1-1,5 Stunden gehen lassen. Danach Teig
runterdrücken und nochmal 5 Minuten ruhen lassen, dann auf einem
gemehlten Küchentisch zu einem Rechteck ausrollen. (ca 0,5 cm dick)

Füllung:
In einer Schüssel Zucker, Zimt und Nüsse mixen, den Teig gleichmäßig mit der Butter bestreichen und dann mit dem
Mix bestreuen. Teig von der längeren Seite her aufrollen, die Rolle in ca 5 cm breite Stücke schneiden, in eine
gefettete Form setzen. (viel Abstand zwischen den einzelnen Schnecken!) An einem warmen Platz gehen lassen, bis
der Teig etwa doppelt so groß ist.

Bei 180°C ca 25 Minuten backen.(bis der Teig leicht braun wird) Wenn die Schnecken etwas abgekühlt sind mit Icing
bestreichen.

Icing:
geschmolzene Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Zimt in einer Schüssel mixen. Heißes Wasser dazugeben bis
eine zähe, noch nicht flüssige Masse entsteht.